Lavorazione Artigianale

Da intenditori, ma soprattutto da professionisti attenti anche ai piccoli dettagli, hanno letteralmente inventato nuovi tipi di pasta. Nascono dalle loro mani, per esempio, “le singorine”, ovvero fettuccine un po’ più strette del solito e arrotolate come fossero piccole sagne ‘ncannulate; poi lo “scialatiello”, rivisitazione del formato napoletano, impastato con prezzemolo, basilico e menta: perfetto per ogni tipo di condimento. Non solo pasta fresca, ma anche pasta essiccata seguendo un procedimento assolutamente naturale. Per Alessio ed Emanuela ciò che conta è la qualità che, seguendo la filosofia di “Pasta d’élite” passa anche attraverso il recupero dei sapori di una volta. Ed ecco che dalle loro mani nascono piccole meraviglie create con il grano Saragolla o il Senatore Cappelli.